Titre du blog : Desserts, Jus , Gateaux et Cie
Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
posté le 30-06-2024 à 17:20:48
Coca de Sant Joan
Coca de Sant Joan
Coca de Sant Joan
Le dessert sucré garni de fruits confits, incontournable des fêtes de Sant Joan. Sorte de brioche, certaines sont agrémentées d'une couche de pâte d'amande ou de crème pâtissière... Mais pas la nôtre...
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte :
300 grammes de farine
100 g de sucre
80 g de beurre
20 g de levure de boulanger déshydratée
1/4 de litre de lait
4 œufs
1 pincée d’anis moulu
1 pincée de cannelle en poudre
1 citron
Pour la décoration :
120 ml Muscat de Rivesaltes
100 g de fruits confits (cerises, orange, melon...)
20 g de pignons
30 g de sucre glace
Préparation :
Dans un saladier, donnez à la farine une forme de volcan.
Faites tiédir le lait quelques secondes et diluez la levure dedans.
Au centre de la farine, ajoutez le sucre, le lait, 3 œufs, l’anis, une pincée de cannelle et le zeste du citron.
Mélangez ces ingrédients avec les mains jusqu'à obtenir une pâte uniforme.
Faites ramollir le beurre au micro-ondes, ajoutez-le à la pâte et mélangez à nouveau.
Une fois la pâte bien mélangée, étalez la pâte au rouleau sur une épaisseur de 1 à 2 cm et
essayez de lui donner une forme ovale. Laissez-la ensuite reposer pendant 2 heures.
Pendant ce temps, faites macérer les fruits confits dans le muscat pendant 1 heure.
Après le temps de repos, battez le dernier œuf et avec un pinceau, badigeonnez la pâte.
Ensuite, disposez les morceaux de fruits confits et les pignons sur le dessus de la pâte et saupoudrez de sucre glace.
Mettez le tout au four préchauffé à 170-180°C et laissez cuire la coca jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée,
environ 15 à 20 minutes en fonction du four.
Après refroidissement, servez la coca accompagnée d'un petit verre de Maury, de Muscat ou de sangria blanche
Bon profit