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Tiramisu pomme caramel beurre salé

 

Tiramisu pomme caramel beurre salé

Ingrédients Pour 12 verrines

4 pommes
600 g de compote de pomme
24 spéculoos
6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation de la crème “tiramisu”:

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes

Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre

Rajouter le mascarpone au fouet

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule

Réserver

Eplucher, vider les pommes et les couper en dés

Briser les speculoos en petits bouts

Installation dans les verrines:

Disposer les petits morceaux de specullos

Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)

Disposer les dés de pommes

Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir

Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)

Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)

Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet

Réserver 2h minimum au frais