Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
Les Bretzels
Les Bretzels,
Bretzels au sel et cumin
Ingrédients:
500g de farine + 30 cl de lait ou ( 15 cl de lait et 15 cl d'eau ) , + 35 g de beurre mou + 1 sachet de levure sèche de boulanger , + 50 g de bicarbonate de sodium , + 1 cuillère à café de sel fin , + 1 jaune d'oeuf , + gros sel et graines de cumin .
Dans le bol d'un robot ( ou à la main ) , réunissez la farine , le lait la levure , le beurre en morceaux et le sel fin .
Travaillez l'ensemble en une pâte homogène qui n'adhère plus aux parois .
Couvrez et laissez lever 1 heure .
Ecrasez la pâte afin de retirer le gaz , prélevez des pâtons et roulez-les en de longs boudins .
Formez vos Bretzels ; prenez les deux extrémités , entrecroisez-les deux fois et ramenez-les sur la partie arrondie , sceller .
Portez 1 litre 5 d'eau à ébullition avec le bicarbonate .
Plongez-y les bretzels et égouttez-les sur du papier absorbant , dès qu'ils remontent à la surface .
Placez-les sur une plaque couverte de papier cuisson .
Préchauffez le four à 200 °C
Badigeonnez les bretzels de jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau , saupoudrez de gros sel ou de cumin .
Enfournez 15 minutes , ils doivent être bien dorés .
Bon appétit