Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
Crème renversé de grand-mère,
Crème renversé de grand-mère,
Ingrédients:
1 litre de lait entier + 8 oeufs + 280g de sucre + 1 gousse de vanille + 1 pincée de sel .
Portez le lait a ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée .
Laissez infuser 15 min .
Préchauffez le four à 150 °C en y glissant un bain-marie .
Fouettez les oeufs avec 180 de sucre et le sel .
Incorporez le lait en filet , filtrez .
Faites cuire le sucre restant en un caramel doré , directement dans un moule a brioche , et tournez -le pour en napper toutes les parois .
Trempez le moule dans de l'eau glacée pour le figer .
Versez-y la crème et enfournez 1 heure environ .
Testez la cuisson à la pointe du couteau qui doit ressortir propre .
Réservez au moins 4 h au frais avant de démouler la crème dans un plat de service .
Le mieux comme ma grand-mère faisait, et de faire la crème la veille .
Avec de la brioche maison j'en ai fait 6 hier après midi que je vais donner a des gens qui sont dans le besoin avec une caisse de mes confitures maison .
C'est super bon la crème renversée faite maison .