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Les étapes :

1. Dans une casserole, verser le lait de coco puis le faire chauffer avec le sucre et le sucre vanillé.

2. Lorsque le sucre est dissous, incorporer la poudre de noix de coco hors du feu et mélanger.

3. Battre les œufs dans un récipient et les ajouter à la préparation avec le rhum.

4. Abaisser la pâte brisée sur un plan de travail fariné puis la déposer dans un moule à tarte préalablement beurré ou chemisé d’un papier sulfurisé.

5. Verser la préparation à la noix de coco dans le fond du moule puis enfourner pour 35 minutes de cuisson dans un four préchauffé à 200 °C.

6. À la sortie du four, saupoudrer la tarte de noix de coco et déguster froid.