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Pâte à crêpes diverses recettes

 

crepes express .... sans lait , oeufs, gluten 

Pour une quinzaine de crukies 

*

Ingrédients :

40 g. (1/3 cup) de noix de cajou (ou amandes)

65 g. (1/3 cup) de graines de sarrasin (ou flocons au choix)

50 g. (1/3 cup) de graines de tournesol

30 g. (1/3 cup) de noix de coco râpée

50 g. (1/3 cup) de farine de coco

35 g. (1/4 cup) de sucre de coco (ou sucre complet)

60 ml. (1/4 cup) de sirop d’agave (ou sirop de riz, d’érable…)

50 g. de beurre de cacao*

une quinzaine de noix du Brésil

½ càc de vanille en poudre

1 belle (grosse !) pincée de sel

1 à 2 poignées de pépites de chocolat cru (ou non)

* Ou, à défaut, d’huile (ou beurre) de coco : le goût sera différent, mais non moins gourmand

*

Préparation :

Mixer les noix de cajou, les graines de sarrasin, les graines de tournesol et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre fine.

Verser dans un bol, ajouter la farine de coco, le sucre de coco, la vanille et le sel, et mélanger intimement.

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie à feu doux.

Ajouter le sirop d’agave et le beurre de cacao à la préparation, puis les noix du Brésil hachées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Mélanger intimement.

Former une quinzaine de boules de pâte et les aplatir une à une sur une plaque recouverte de papier-cuisson (ou support quelconque). Placer au réfrigérateur pour une petite heure et… dévorer

 La pâte a crêpe ,

Recette de base,  car on peut l'améliorée  selon sa guise,

200 g de farine , 40 cl de lait, 30 g de sucre,  50 g de beurre, 3 oeufs, plus 1 jaune , sel , rhum , fleur d'oranger, vanille selon son goût .

Faites fondre le beurre  près d'une source de chaleur .

Versez la farine  en pluie à travers d'une passoire fine  au-dessus d'un grand saladier , ajoutez-y le sucre  et le sel ; au centre, faites un puits  et versez-y les oeufs battus  entiers  ainsi que le jaune d'oeuf , fouettez en ramenant la farine vers le centre jusqu'à ce que le mélange épaississe légérement .

Versez le lait  en mince filet  tout en continuant de remuer et de fouetter la pâte  ajoutez la fleur d'oranger, le rhum  ou la vanille selon votre goût  mélangez bien .

 Posez un torchon propre au-dessus du saladier  et laissez la pâte reposer pendant 3 heures .

 Pâte à crêpes

  :

-  250 g de farine (ou moitié farine-maïzena qui rend la pâte plus légère)

 - 3 œufs

- 1/2 l de lait

- 60 g de sucre

- 3 c. à s. d'huile

- 1 c. à s. de jus d'orange.

Garniture :

- 125 g de beure

- 100 g de sucre fin

- 2 oranges ou mieux 2 mandarines (rincées à l'eau tiède et essuyées) 

- 3 c. à s. de liqueur d'orange ou de mandarine (Grand-Marnier, Cointreau, Curaçao ...).