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tarte aux abricots

Ingrédients :

1 rouleau pâte feuilletée (la faire soi-même pour les courageux)

1 boite d'abricots au sirop

50 g de farine

75 g de sucre

4 oeufs

1/2 l de lait

sucre vanillé

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte

Faire la crème patissière :

Travailler la farine, le sucre, un œuf entier et 3 jaunes (conserver les blancs pour faire des rochers coco) ainsi que le sucre vanillé. Ajouter peu à peu le lait et faire chauffer doucement

en battant sans arrêt (important !).

A la première ébullition retirer du feu et continuer à remuer quelques secondes.

Etaler la crème sur le fond de tarte. Y ajouter les abricots.

Cuire à feu th 6 (180°) 40 mn (chaleur tournante). Laisser refroidir.

Faire un sirop avec 2/3 de confiture pour 1/3 d'eau sur feu très doux jusqu'à obtenir

une crème uniforme et liquide.

Badigeonner cette préparation sur la tarte à l'aide d'un pinceau

(j'ai remplacé le pinceau à poil par un pinceau en plastique).

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                                                              Bon appétit 

Avec les blancs d'œufs j'ai fait des palets coco :

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Ajouter délicatement 100g de sucre en poudre et 125g de noix de coco râpée.

Formez une pyramide ou la forme que vous voulez.

Mettre sur une plaque en ayant pris soin de la recouvrir de papier sulfurisé et

cuire à four 180 ° entre 15 et 30 mn (surveiller la cuisson au bout de 15 mn).