Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
Biscuits maison
Les biscuits .... secs, moelleux, feuilletés, chocolatés. Il existe 85 familles de biscuits et gâteaux comme autant de tentations. Si supprimer cet aliment doudou paraît vain, apprenons à gérer nos craquages !
- évaluer ses portions : le poids, un biscuit pèse de 8 à 20g autant choisir le plus léger. Les matières grasses, le meilleur taux étant de 25% et celui du sucre (pas plus de 30%). Il faut les éviter dès le matin.
- bien lire l'étiquette : privilégier les listes d'ingrédients courtes. Regarder quel élément arrive en tête, le mieux étant la farine plutôt que les sucres.
- il y a les faux amis : les biscuits au rayon diététique "riche en fibres" "source de magnésium" "sans sucre" etc etc...... Ils sont souvent aussi caloriques que leurs homologues classiques idem pour les biscuits allégés, si on enlève des graisses on rajoute du sucre et vice versa.
- ceux au fruits : Ne pas en abuser, on pense qu'ils sont meilleurs pour la santé, or, souvent leur teneur en fruits n'est que de 5% voire moins.
Les boudoirs, les biscuits à la cuillère contiennent 2 à 4% de lipides contre 30% pour les madeleines ou cake. Les barquettes à la confiture et les gaufrettes renferment jusqu'à 2 fois plus de sucre que de farine (bons pour les sportifs).
Les petits beurre et les sablés riches en céréales et moins sucrés (20 à 25%). Pour diminuer l'impact sur la glycémie les associer à un laitage au goûter.
Tout ceci est bien technique.... le tout est de se faire plaisir sans abuser. Personnellement j'aime couper l'après midi par une petite pause goûter, thé et biscuits (deux pas plus)..... et les faire soi-même quand c'est possible c'est encore mieux.