Titre du blog : Desserts, Jus , Gateaux et Cie
Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
posté le 06-07-2024 à 16:20:12
Sablés au beurre
Sablés au beurre
Ingrédients:
125 g de beurre
160 g de sucre
2 oeufs
450 g de farine
Zeste d’1 citron
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Préparation:
1.- Mélanger le sucre et le beurre à température ambiante, le zeste de citron, le sel et les oeufs. Ajouter la farine et la levure et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Il n’est pas nécessaire de trop pétrir.
2.- Placer la pâte dans un récipient et la recouvrir d’un film transparent. Conservez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure. Il est important d’utiliser un beurre ordinaire et non de la margarine ou une autre version de beurre à tartiner. Si le beurre ne durcit pas, la pâte reste molle et il est très difficile de la travailler.
3.- Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine. prendre une portion de pâte et l’étaler avec le rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une couche mince d’environ 4 à 6 mm.
4.- Coupez les biscuits avec l’emporte-pièce de votre choix.
5.- Placer les biscuits séparés les uns des autres dans le plateau du four, sur du papier sulfurisé et cuire au four pendant 10 minutes à 180ºC. Nous ne devrions pas les laisser brunir car ils brûlent immédiatement et prennent un goût amer. Je préfère les blancs. Rappelez-vous que chaque four a sa température, donc baissez la température si elle est devenue dorée avant dix minutes. Les premiers biscuits sont toujours le test et vous verrez l’heure et la température dont vous avez besoin pour les prochains.
6.- Une fois cuits, retirez-les du four et, en faisant attention de ne pas vous brûler, placez-les sur une grille pour les refroidir. Une fois froid, vous pouvez les garder dans une boîte en fer et les réserver en parfait état pendant plus d’un mois.
Le Gâteau de la madeleine
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 40 minutes
Portions : 6 personnes
Préparation:
1 - Commencer la préparation du délicieux gâteau de madeleine par mélanger les œufs entiers avec le sucre
dans un bol puis porter ce dernier au bain-marie à feu très doux et le travailler à l’aide de fouets électriques
afin qu’il soit gonfle et devient mousseux.
2 - Une fois que les œufs sont gonflés, retirer du feu et continuer à travailler avec les fouets électriques afin qu’il refroidit.
3 - Verser par la suite le beurre préalablement fondu au bain-marie ou aux micro-ondes et l’ajouter délicatement dans la préparation.
4 - Incorporer la farine tamisée avec la maïzena et le travailler progressivement de bas en haut.
5 - Verser une pincée de sel. Ajouter la préparation dans un moule beurré et fariné de 23 – 24 cm de diamètre.
6 - Puis faire cuire dans le four préchauffé à 180° pendant 25 à 30 minutes.
7 - Saupoudrer de sucre-glace et le délicieux gâteau de madeleine est prêt et n’attend plus que vous pour être dégusté.
Cuire au four à 150C/302F pendant 60 minutes
Tarte au chocolat sans four : la recette pour la rendre si délicieuse
.
Ingrédients:
200 gr de biscuits (mélangés)
100 gr de beurre fondu
400 gr de chocolat
400 gr de crème pour les desserts
1 sachet de vanilline
1 pincée de sel
2 cuillères de beurre
.
Les directions:
Mélanger les biscuits mixés avec le beurre fondu. Ecrasez-les dans un moule et mettez au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Faire ensuite fondre le chocolat avec la crème, ajouter la vanilline, le sel et le beurre. Versez le mélange sur le fond et mettez au réfrigérateur pendant 1 heure
Différents formes de madeleines avec une seule recette!
Ingrédients
Pour 12 cupcakes:
- 4 œufs
- 150 g de sucre
- 60 ml de lait
- 80 ml. huile de tournesol
- 100 g de beurre
- 200 g de farine
- 10 g de levure chimique
- Pincée de sel (3 g)
- zeste citron
- Un peu de sucre à saupoudrer
Préparation de la pâte de base
1.- Faites fondre le beurre au micro-ondes et laissez-le refroidir.
2.- Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. Ajouter le zeste de citron,
le beurre, l’huile et le lait. Battre à nouveau jusqu’à ce que les ingrédients soient homogènes.
3.- Incorporer la farine, petit à petit pour qu’il n’y ait pas de grumeaux, avec la levure et le sel au tamis.
4.- Conserver le mélange au réfrégérateur pendant au moins 1 heure (le mieux est de
le garder 4 heures ou toute la nuit).
NB: Pour faire des biscuits en utilisant les moules en silicone on peut utiliser la pâte
directement et pas besoin de la mettre au réfrégérateur!
5. – Remplir les moules à madeleines au 3/4 , remplir aussi les caisettes de cupcake
( on peut ajouter des pépites de chocolat ou amandes éffilés ) , utiliser aussi un moule
en silicone avec la forme désiré ( ici on a choisi la forme de donut), pour l’éffet marbré,
prendre un peu du mélange et ajouter une cuillère à café de cacao en poudre, mélanger
puis alterner la pâte nature et la pâte au cacao.
Pour les cupcakes, les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 10 mn
puis réduire à 180 pour 5 mn.
Pour les madeleines, les faire cuire 12 mn à 200°C.
Pour les autres biscuit en silicone seulement 10 mn à 200°C.
Si vous voulez lui donner une touche de citron plus intense, ajoutez également
le jus de citron à cette recette. Vous pouvez même ajouter des pépites de chocolat
et vous donnerez une finition amusante et délicieuse à ces cupcakes au beurre.