Titre du blog : Desserts, Jus , Gateaux et Cie
Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
Auteur : Brahha
Date de création : 30-06-2024
posté le 08-07-2024 à 09:55:10
BRIOCHE DOUCE
BRIOCHE DOUCE
ingrédients
500 g de farine
160 g de beurre
100 g de sucre blanc
50 ml. de lait entier
18 gr. de levure fraîche
8 gr. de sel fin
4 œufs moyens
Préparation
Pâte à brioche :
Verser le lait tiède avec la levure dans un petit bol et remuer jusqu'à complète dilution. On réserve
Dans un grand bol, tamiser la farine, le sel, le sucre et les œufs.
Ajouter la levure dissoute et les œufs aux ingrédients secs, pétrir le mélange à la main ou à la machine jusqu'à ce que tout soit intégré.
Ajouter le beurre, pétrir à nouveau jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et qu'elle soit fine, brillante et élastique.
Pétrir pendant environ 20 minutes.
Placer la pâte dans un saladier préalablement graissé, couvrir d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
Paner la brioche :
Nous plaçons la pâte sur une planche à pâtisserie et la divisons en morceaux d'environ 50 grammes, que nous plaçons dans un moule graissé ou sur une plaque de cuisson et que nous laissons lever à nouveau pendant 30 minutes.
Nous graissons les pains avec de l'œuf légèrement battu et du sel et les laissons lever à nouveau dans un endroit chaud pendant 120 minutes.
Cuisson du pain brioché :
Préchauffer le four à 180°C.
Nous plaçons notre plaque de cuisson dans le four et faisons cuire pendant environ 25 minutes.
Nous laissons refroidir sur une grille.
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