Desserts, Jus , Gateaux et Cie

 Gateau renversé a l’ananas facile

Ingrédients :

150 gr de farine
110 g de sucre
3 œufs
1 sachet de levure chimique
90 g de beurre à température ambiante
v1 boite d’ananas au sirop

Caramel :

100 gr de sucre
30 ml d’eau
½ jus de citron

décoration :

jus de la boite d’ananas
cerises confites ( facultatif)

Préparation :

Préchauffez le four à 180°.

Dans une casserole, mettre le sucre avec l’eau et le jus de citron, laisser cuire pendant 15 minutes jusqu’à obtention d’un caramel

Dans un moule à manqué légèrement beurré, tapissez le fond du moule avec le caramel liquide.

Mettez sur le caramel les rondelles d’ananas (réservez le jus).

fouettez le beurre, le sucre et la vanille pour avoir une belle crème
ajoutez les oeufs un par un tout en fouettant, ensuite ajoutez la farine et la levure tamisée,puis Versez la préparation sur les rondelles d’ananas.

Enfournez pour 40 min.

Sortez le gâteau du four, laissez refroidir sur une grille de refroidissement, un moment.

Puis le démoulez sur un plat de service.

Versez doucement tout le jus d’ananas de manière uniforme sur le gâteau.

décorez avec les cerises confites, ensuite Laissez refroidir avant de déguster

.

 

Ingrédients pour un carré de 24 x 24 cm
Pour la base:
1 paquet (250 grammes) de spéculoos
100 g de beurre fondu

Pour la garniture:
100 g de chocolat blanc
25 g de beurre
200 g de pâte de spéculoos
500 g de fromage mascarpone
500 ml de crème liquide à 35%
100 g de sucre en poudre

Pour la décoration:

3-4 cuillères à soupe de pate de spéculoos
Préparation:
Pour de la base:

Couvrir le moule de papier sulfurisé.
Réduire les biscuits en poudre, ajouter le beurre fondu, mélanger et tapisser le fond du moule en une couche mince et uniforme (comme un cheesecake). Conserver au réfrigérateur.

Préparer la garniture:

Placer le chocolat, le beurre et la pâte spéculoos dans un bol et faire chauffer doucement au micro-ondes jusqu’à ramollissement du chocolat. Bien mélanger, mettre de côté pour refroidir.

Battre le mascarpone avec de la crème et le sucre en poudre, d’abord à une vitesse très lente, et ensuite à grande vitesse jusqu’à obtenir une crème ferme.

Diviser la crème dans trois bols uniformément.

Dans le premier bol, verser 2/3 du mélange de chocolat blanc et mélanger bien, verser le mélange sur la base de biscuit et lisser le dessus.

Dans le deuxième bol, verser le reste du mélange de chocolat blanc et mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniforme. Verser sur la couche plus foncée.

Lisser le dessus.

 

Ingrédients (6 personnes):

– 4 pommes
– 75 g de farine
– 50 g de fleur de maïs
– 3 œufs
– 1/2 sachet de levure chimique
– 100 g de sucre en poudre
– 1/2 sachet de sucre vanillé
– 1/2 verre d’huile

Préparation de Gateau aux pommes minute
_ Préchauffer le four à 160°C.

_ Mélanger tous les ingrédients sauf les pommes.

_ Ajouter les pommes lavées, pelées et préalablement coupées en cube.

_ Mélanger à nouveau à la spatule.

_ Verser la pâte à gâteau dans un moule beurré.

_ Enfourner durant 40 à 50 min.

_ Déguster ce grand classique facile à réaliser.

 

Tiramisu pomme caramel beurre salé

Ingrédients Pour 12 verrines

4 pommes
600 g de compote de pomme
24 spéculoos
6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé (tout prêt ou à faire)
1 cuillère à café de cannelle en poudre
250 g de mascarpone
3 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé

Préparation

Préparation de la crème “tiramisu”:

Séparer les blancs d’oeuf des jaunes

Mélanger les jaunes, le sucre vanillé et le sucre

Rajouter le mascarpone au fouet

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule

Réserver

Eplucher, vider les pommes et les couper en dés

Briser les speculoos en petits bouts

Installation dans les verrines:

Disposer les petits morceaux de specullos

Recouvrir de compote (un demi-pot par verrine)

Disposer les dés de pommes

Passer le caramel au micro-onde quelques secondes pour le ramollir

Arroser les dés de pomme de caramel (une cueillère à soupe par verrine)

Recouvrir de la crème de tiramisu (une couche généreuse, 2 cm environ)

Saupoudrer de cannelle et ajouter un dé de pomme sur le sommet

Réserver 2h minimum au frais

 

GÂTEAU AU YAOURT AUX POMMES MOELLEUX, RECETTE FACILE

Ingrédients

1 pot yaourt nature (1 pot fait 125 ml, voir notes)
2 pots de sucre (ou 1,5 pots pour moins de sucre)
3 pots de farine
½ pot d’huile
3 œufs
1 sachet | 11 g| 2 cuillerées à café de levure chimique (poudre à pâte)
1 cuillerée à café d’extrait de vanille liquide (facultatif)
2 ou 3 pommes selon la taille
Le moule :
J’ai utilisé un moule à manqué démontable avec charnière de 20 cm |8″ de diamètre (vous pouvez utiliser un de 23 cm |9″, le gâteau sera moins haut)

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C | 350°F.

Huilez et farinez votre moule.

La pâte de base du gâteau au yaourt :

Dans un saladier, mettez le yaourt.

Lavez et séchez votre pot pour mesurer les autres ingrédients.

Ajoutez dans le saladier : les oeufs, le sucre et éventuellement la vanille liquide. Fouettez pour avoir un mélange

mousseux (j’utilise un batteur électrique).

Ajoutez la farine préalablement mélangée avec la levure chimique.

Ajoutez l’huile et continuez à mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.

Les pommes :

Pelez les pommes et coupez les en tranches fines.

Le gâteau au yaourt pommes :

Versez la pâte dans le moule.

Disposez dessus les tranches de pommes en forme de rosace (comme on fait pour la tarte aux pommes).

Cuisson du gâteau au yaourt aux pommes :

Faites cuire au four chaud pendant environ 45 minutes (plus ou moins selon les fours).

Il faut surveiller la cuisson vers la fin.

Testez avec un cure-dent que vous insérez au milieu du gâteau. S’il ressort sec, le gâteau est cuit.

Pour dorer davantage les pommes, passez rapidement en position grill.

Laissez votre gâteau refroidir avant de le démouler.

Pour les plus gourmands, servez avec une boule de glace, de la crème Chantilly ou de la crème anglaise… Bonne dégustation!

Astuce :

Pour faire briller les pommes, après refroidissement, j’ai brossé la surface avec de la confiture d’abricots + quelques gouttes d’eau chauffées au micro-ondes.

Notes sur la recette:
Le yaourt :

1a. Le pot de yaourt fait 125 ml. Moi j’ai fait du yaourt maison dans un grand contenant. J’ai utilisé des tasses pour mesurer. (1 tasse ou cup américaine fait 250 ml, donc le double du pot de yaourt).
Si vous utilisez une tasse / cup de 250 ml : ½ tasse de yaourt, 1 tasse de sucre, 1,5 tasses de farine, ¼ tasse d’huile)

1b. Quel yaourt ?

Un yaourt nature épais nature ou un yaourt parfumé.

2. L’huile :

2a. De préférence, utilisez une huile neutre en goût (sans goût). Comme l’huile de toirnesol et l’huile de pépins de raisins. Attention : l’huile d’olive n’est pas une huile neutre.

2b. Vous pouvez remplacer l’huile par du beurre fondu. Même quantité (½ pot).

3. Quelles pommes ?

J’ai choisi des pommes Golden delicious. Vous pouvez utiliser une ou plusieurs variétés de pommes à la fois. Autres pommes : Granny Smith, boskop, Canada, braeburn, …

4. Variantes :

Vous pouvez faire de nombreuses variantes :

4a. Si vous aimez plus de pommes dans votre gâteau au yaourt, pensez à mettre deux pommes dans votre pâte (en tranches fines, en petits morceaux ou râpées). Et les autres pommes (en tranches) vous les disposez sur la surface comme j’ai fait dans cette recette.

4b. Si vous aimez les amandes, parfumez la pâte avec de l’extrait d’amande et remplacez jusqu’à un pot de farine par un pot de poudre d’amandes.

4c. Pensez aussi à varier les fruits : remplacez les pommes par d’autres fruits comme par ex. des poires, abricots, pêches, fraises, framboises, myrtilles, cerises…. ce que vous voulez! Un seul fruit à la fois ou un mélange de fruits. Personnellement, j’aime beaucoup le mélange pommes et poires.

Vous pouvez aussi remplacer 1 pot de farine par 1 pot de cacao en poudre pour une version chocolatée.