Desserts, Jus , Gateaux et Cie

 

200 g farine

1/2 sachet levure chimique

150g sucre

1 sachet sucre vanillé

1 pincée sel

2 oeufs

4 cuillères à soupe beurre fondu

6 cuillères à soupe de lait

5 pommes

La garniture :

80g beurre

100 g sucre

1 oeuf

Préchauffer le four à 180°

Tamiser la farine avec la levure. Faire un puits et y ajouter les sucres, le sel, les oeufs, le beurre fondu et le lait. Bien remuer.

Eplucher 3 pommes et les couper en fines lamelles. Les incorporer à la pâte.

Verser dans un moule.

Couper les 2 pommes restantes en lamelles et les déposer sur la pâte.

Enfourner 20 mn

Sortir le gâteau et l'arroser de la garniture suivante :

Fondre le beurre et le mélanger avec le sucre et l'oeuf.

Remettre au four 20 mn. Surveiller au bout de 10 mn et si le gâteau cuit trop vite, finir la cuisson en mettant une feuille de papier aluminium sur le dessus.

gâteau pommes Sonia 

 

je vous partage des petites mousses petits pois - noisettes - piment doux

Très bon ! Beaucoup de douceur des petits pois.

Une petite mousse agréablement surprenante relevée subtilement par le piment doux!!

Inspiré de la recette de Cilou et sa célèbre mousse citrons courgettes

ici : https://www.youtube.com/watch?v=5s09WvKjUIQ...

mon adaptation :

300 gr de courgettes

500 gr de petits pois

jus d'un citron

une généreuse poignée de noisettes

3 CàS d'huile de coco

Sel poivre

piment doux

Penser à allonger le temps de mixage du blender pour bien assimiler les noisettes ! !

Une nuit au frigo et c'est prêt ! !

 

Bon ! Je regarde trop le meilleur pâtissier et mercredi ils devaient faire une barre chocolatée

en 1ere épreuve.

Depuis que je suis végan, je n'ai pas mangé une seule fois une barre chocolatée parce que

j'en ai jamais trouvé et dieu sait comme j'étais une fan avant.

J'ai rendu le truc un peu meilleur pour la santé même si on va pas se le cacher, faut pas

en manger 50

C'est une barre chocolatée goût amande mais si vous voulez une version plus classique,

préférez la vanille.

Pour 5 barres environ:

Pour le biscuit :

75g de farine (J'ai mis moitié petit épeautre moitié blé complet)

50g de margarine (j'ai mis la vitaquel sans huile de palme)

1c à s de sucre (ici du sucre complet). Pas besoin d'en mettre beaucoup car le reste est sucré!

De l'arome de ce que vous voulez, j'ai mis amande.

On petrit tout. On coupe des bâtonnets de 1cm d'épaisseur environ et on met au four

pour 25-30min à 180 degrés.

Pour le caramel :

J'ai voulu faire quelque chose de très rapide et de pas trop mauvais pour la santé,

dans le sens que le sucre vienne d'un aliment et ne soit pas (trop) rajouté. Il se tient

aussi très bien ce qui évite de devoir le mettre trop longtemps au congélateur.

75g de dattes

50ml de crème de soja

1c à s de sirop d'érable ou de sirop d'agave

Un arôme, j'ai mis amande.

On mixe le tout. Ça donne un genre de pâte.

Quand les bâtonnets sont cuits et refroidis, mettre le caramel dessus

(ça tient bien normalement car les dattes font que c'est épais).

Mettre au congélateur pour que ça prenne bien 1 à 2h.

Faire fondre du chocolat au bain-marie. J'ai pris le chocolat praliné rapunzel végan 

que j'ai mélangé avec du chocolat noir pâtissier pour que ça soit plus gourmand.

Mais vous pouvez mettre le chocolat que vous voulez.

Enrober les biscuits / caramel dans le chocolat et mettre au frigo 1h avant de manger.

Vous pouvez rajouter des éclats de noisettes, amandes etc sur le dessus

Gâteau cru aux mures

  la recette détaillée de mon gâteau cru aux mûres

Un gâteau 100% mûres car composé de ces délicieuses petites baies dans chacune de ses couches : mûres blanches séchées pour la pâte et mûres sauvages pour le reste, avec aussi une bonne dose de courgettes étant donné que c'est également la pleine saison.

Donc pour réaliser la base de votre gâteau, vous allez d'abord moudre (au moulin à café) 80 g d'amandes, 35 g de noix et 50 g de graines de sarrasin germées et déshydratées.

Vous allez verser votre mélange dans un robot à lame en S et y ajouter 85 g de mûres blanches séchées, 30 ml d'huile de coco, une cuillère à soupe d'eau et 2 ou 3 pincées de sel.

Mixez jusqu'à obtention d'une pâte souple et légèrement collante, puis tassez-la au fond d'un moule à charnière.

Vous allez ensuite placer des mûres fraîches, bien alignées les unes contre les autres, sur tout le tour de votre pâte, le long des parois de votre moule, avant de le placer en attente au frais.

Dans un 2ème temps, vous allez réaliser votre crème de mûres et de courgette.

Passez dans votre blender 100 g de mûres, 350 g de courgettes, 100 g de noix de cajou pré-trempées, 100 ml de crème de coco, le jus d'un demi-citron et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable.

Mixez jusqu'à obtention d'une purée bien lisse et onctueuse.

Vous allez ensuite diluer 2 g d'agar-agar dans 80 ml d'eau, porter à ébullition pendant environ une minute, puis retirer du feu et verser dans votre blender.

Mixez pendant une trentaine de secondes afin que le gel d'agar-agar se mélange bien à votre purée et versez cette dernière sur la base de votre gâteau.

Frappez votre moule contre votre plan de travail afin que votre crème se répartisse de façon bien uniforme sur votre pâte, puis placez votre moule au congélateur le temps de réaliser la dernière couche : la gelée de mûres au basilic.

Pour cette dernière, vous allez passer dans votre blender 200 g de mûres, 40 g de graines de chia, le jus d'un demi-citron, une cuillère à soupe de sirop d'érable et une belle poignée de feuilles de basilic

Il ne vous restera plus ensuite qu'à étaler votre gelée sur votre crème qui aura durci au congélateur.

Pour la déco, j'ai saupoudré mon gâteau de coco râpée, puis j'ai déposé en son centre une belle sommité de basilic, quelques mûres et des fleurs comestibles de mauve, de bourrache et de bégonia

J'ai ensuite replacé mon gâteau au frais pour une petite heure avant de le démouler en lui retirant son moule à charnière.

Et voilà comment réaliser un bon et beau gâteau cru parfaitement de saison!

J'espère que vous serez nombreux(ses) à tenter cette recette à votre tour. Je doute que vous soyez déçus(ues) par son goût, qui m'a moi même ravi les papilles