Desserts, Jus , Gateaux et Cie

 

crepes express .... sans lait , oeufs, gluten 

Pour une quinzaine de crukies 

*

Ingrédients :

40 g. (1/3 cup) de noix de cajou (ou amandes)

65 g. (1/3 cup) de graines de sarrasin (ou flocons au choix)

50 g. (1/3 cup) de graines de tournesol

30 g. (1/3 cup) de noix de coco râpée

50 g. (1/3 cup) de farine de coco

35 g. (1/4 cup) de sucre de coco (ou sucre complet)

60 ml. (1/4 cup) de sirop d’agave (ou sirop de riz, d’érable…)

50 g. de beurre de cacao*

une quinzaine de noix du Brésil

½ càc de vanille en poudre

1 belle (grosse !) pincée de sel

1 à 2 poignées de pépites de chocolat cru (ou non)

* Ou, à défaut, d’huile (ou beurre) de coco : le goût sera différent, mais non moins gourmand

*

Préparation :

Mixer les noix de cajou, les graines de sarrasin, les graines de tournesol et la noix de coco râpée jusqu’à obtenir une poudre fine.

Verser dans un bol, ajouter la farine de coco, le sucre de coco, la vanille et le sel, et mélanger intimement.

Faire fondre le beurre de cacao au bain-marie à feu doux.

Ajouter le sirop d’agave et le beurre de cacao à la préparation, puis les noix du Brésil hachées en gros morceaux et les pépites de chocolat. Mélanger intimement.

Former une quinzaine de boules de pâte et les aplatir une à une sur une plaque recouverte de papier-cuisson (ou support quelconque). Placer au réfrigérateur pour une petite heure et… dévorer

 La pâte a crêpe ,

Recette de base,  car on peut l'améliorée  selon sa guise,

200 g de farine , 40 cl de lait, 30 g de sucre,  50 g de beurre, 3 oeufs, plus 1 jaune , sel , rhum , fleur d'oranger, vanille selon son goût .

Faites fondre le beurre  près d'une source de chaleur .

Versez la farine  en pluie à travers d'une passoire fine  au-dessus d'un grand saladier , ajoutez-y le sucre  et le sel ; au centre, faites un puits  et versez-y les oeufs battus  entiers  ainsi que le jaune d'oeuf , fouettez en ramenant la farine vers le centre jusqu'à ce que le mélange épaississe légérement .

Versez le lait  en mince filet  tout en continuant de remuer et de fouetter la pâte  ajoutez la fleur d'oranger, le rhum  ou la vanille selon votre goût  mélangez bien .

 Posez un torchon propre au-dessus du saladier  et laissez la pâte reposer pendant 3 heures .

 Pâte à crêpes

  :

-  250 g de farine (ou moitié farine-maïzena qui rend la pâte plus légère)

 - 3 œufs

- 1/2 l de lait

- 60 g de sucre

- 3 c. à s. d'huile

- 1 c. à s. de jus d'orange.

Garniture :

- 125 g de beure

- 100 g de sucre fin

- 2 oranges ou mieux 2 mandarines (rincées à l'eau tiède et essuyées) 

- 3 c. à s. de liqueur d'orange ou de mandarine (Grand-Marnier, Cointreau, Curaçao ...).

  

tres bon avec des amandes gâteaux espagnols

Je peux te dire que ce sont des gâteaux les plus chers, mais ils laissent un goût terriblement bon. Puis avec des petits moules à animaux tu peux faire la forme que tu veux.

La recette d un gâteau de Noël très typique en Espagne,

Il s agit du Mazapan,

Cette pâte à l amande prends plusieurs formes en fonction de la région.

J ai choisi de partager avec vous la recette la plus populaire de ma région

Les pazapanes de Soto,

Ce sont des petits gâteaux individuels à l amande, au citron et avec une base de papier azyme.

Ingrédients pour les mazapanes, un gâteau de Noël à l amande typique de l Espagne

pour 17 gâteaux individuels,

300 gr d amandes entières crues,

Cela ne marche pas avec de la poudre d amande,

seulement avec des amandes crues

65 gr de pomme de terre cuites

100 gr de sucre glace (recette originale demande 200 gr)

le zeste rapé d un citron

¼ de cuillère à café d extrait d amande amère

une feuille de papier azyme

Pour dorer les gâteaux un jaune d œuf, un jet de lait

pour le glaçage, 75 gr d eau, 75 gr de sucre

Tout d abord , il faut broyer les 300 gr d amandes entières crues jusqu à obtenir une pâte fine, sans grumeaux, et qui reste collée. La pâte aura cette consistance parce que, pendant le mixage, l huile des amandes sortira et permettra de lier la pâte. Regardez la photo suivante. J ai été capable de former une boule et de laisser l empreinte de mon doigt. Si vous ne mixez pas jusqu à ce point, la recette sera râtée.

Chauffez de l eau dans une casserole et faites cuire une pomme de terre. Récupérez et écrasez 65 gr de pomme de terre.

Mélangez les 300 gr d amandes mixées avec 65 gr de pdt cuite, 100 gr de sucre glace, le zeste râpé d un citron eet ¼ de cuillère à café d extrait d amande amère. Vous pouvez augmenter la quantié de sucre si vous aimez les desserts assez sucrés, car la recette originale portait à 200 gr. Dans tous les cas, 100 gr est la quantité parfaite pour moi.

Formez une boule avec la pâte mazarpanes

placé la pâte dans une feuille de papier plastique

étaler la pâte jusqu à avoir une épaisseur de deux centimètres

Découpez la feuille de papier azyme en ronds de la même taille que les gâteaux. Je l'ai fait avec l'emporte-pièce 4 cm de diamètre et cela a été super dur. Je pense qu'il vaut mieux le faire avec des ciseaux.

Découpez les gâteaux avec un emporte-pièce 4 cm de diamètre.

Si vous n'avez pas n'hésitez pas à faire des boules à la main.

Lors du découpage, de chaque gâteau, vous pouvez placer un rond de papier azyme à l intérieur de l emporte-pièce, et pousser de ce côté pour faire sortir le gâteau. C est plus facile et le gâteaux se déforment moins. Dorez le gâteau avec un mélange de jaune d œuf et lait.

Préchauffez un four à 190 degrés,

placez les gâteaux sur une feuille de papier sulfurisé.

Enfournez 20 mn à 190 degrés,

Puis enfournez 2 mn en mode grill pour dorer la part au-dessus.

Ne vous séparez pas du four à chaque étape car ça risque de brûler très vite

En attendant , préparez le glaçage, mettez 75 gr d eau et 75 gr de sucre dans une casserole.

Faites bouillir 20 mn dans une casserole,

Versez dans un petit récipient bas.

Cela facilitera le trempage dans le glaçage.

Les gâteaux froids, il faut les tremper dans le glaçage.

Pour le faire, prenez-les par le dessous, et ne trempez pas le papier azyme.

 Placez sur un grill pour que l excès de glaçage coule, laissez sécher, dégustez

On peut le faire dans un moule comme

je vous présente ou un moule a cake ,

 gâteau a l'orange,

j'ai pris mon gros moule a cake,

Proportion;

Gâteau au yaourt à l'orange,

1 Yaourt nature  + 3 pots de yaourts de farine + 2 pots de yaourt de sucre + 3/4 de pot à yaourt d'huile + 3 oeufs, +  beurre et farine pour le moule + 1 Sachet de levure + 2 Oranges bio bien lavées pour les zestes + 100 g de sucre en poudre + 1 gousse de vanille .

Préchauffez le four à 180 °C .

Râpez les zestes de 2 oranges bio et réservez le jus .

Mélangez le yaourt avec les sucres , les œufs battus, les zestes d'orange et l'huile , incorporez la farine la levure tamisées   et remué bien pour en faire une pa^te homogène et lisse .

Dans un moule versez une cuillère de beurre que vous faite un peu chauffer pour badigeonner le moule de partout et laisser le reste du beurre dans le moule .

Coupez  des rondelles de clémentines  toutes pareilles, 

Il faut environ pour le moule 3 clémentines .

 Mettre les  tranches de clémentines au fond du moule sur le beurre fondu, puis étalez dessus les rondelles de clémentines en quinconce  les unes sur les autres, 

Mettez dessus  3 cuillères de sucre Vergeoise brune bien étalez partout, ensuite vous versez votre pâte sur les clémentines .

Mettez au four 40 minutes environ , piquez le couteau  pour voir si c'est cuit .

 Démoulez le gâteau une fois froid, on peut voir le caramel  de la vergeoise brune enrobée complétement les rondelles de clémentines,  et on rpate quelques zestes d'orange dessus .

Miammmmm , un délice 

Pour le jus :

Portez a ébullition le jus des oranges avec la gousse de vanille grattée et fendue  et le sucre .

puis baisser le feu  et laisser frémir 10 min .

Une fois le gâteau démoulé arrosez avec le sirop  pour qu'il soit imbibé .

Laissez-le refroidir complétement avant de servir .

Bon appétit

Pour mon gâteau a l'orange, j'ai pris mon gros moule a cake,

Proportion;

Gâteau au yaourt à l'orange,

1 Yaourt nature  + 3 pots de yaourts de farine + 2 pots de yaourt de sucre + 3/4 de pot à yaourt d'huile + 3 oeufs, +  beurre et farine pour le moule + 1 Sachet de levure + 2 Oranges bio bien lavées pour les zestes + 100 g de sucre en poudre + 1 gousse de vanille .

Préchauffez le four à 180 °C .

Râpez les zestes de 2 oranges bio et réservez le jus .

Mélangez le yaourt avec les sucres , les oeufs battus, les zestes d'orange et l'huile , incorporez la farine la levure tamisées   et remué bien pour en faire une pa^te homogène et lisse .

Dans un moule versez une cuillère de beurre que vous faite un peu chauffer pour badigeonner le moule de partout et laisser le reste du beurre dans le moule .

Coupez  des rondelles de clémentines  toutes pareilles, 

Il faut environ pour le moule 3 clémentines .

 Mettre les  tranches de clémentines au fond du moule sur le beurre fondu, puis étalez dessus les rondelles de clémentines en quinconce  les unes sur les autres, 

Mettez dessus  3 cuillères de sucre Vergeoise brune bien étalez partout, ensuite vous versez votre pâte sur les clémentines .

Mettez au four 40 minutes environ , piquez le couteau  pour voir si c'est cuit .

 Démoulez le gâteau une fois froid, on peut voir le caramel  de la vergeoise brune enrobée complétement les rondelles de clémentines,  et on rpate quelques zestes d'orange dessus .

Miammmmm , un délice 

Pour le jus :

Portez a ébullition le jus des oranges avec la gousse de vanille grattée et fendue  et le sucre .

puis baisser le feu  et laisser frémir 10 min .

Une fois le gâteau démoulé arrosez avec le sirop  pour qu'il soit imbibé .

Laissez-le refroidir complétement avant de servir .

Bon appétit

 

Pour le cake au miel de sapin,

pour 6 personnes, 

125 g de beurre mou * 3 gros oeufs ou 4 petits, * 60 g de sucre en poudre, * 70 g de miel de sapin des Vosges * 125 g de farine * 125 g de raisins secs .

60 g de fruits confits,*1 sachet de levure,*vanille liquide ou en poudre,*.

Réaliser le cake :

Travailler le beurre ramolli .

Ajoutez un à un les oeufs entiers .

Bien mélanger avant d'incorporer les ingrédients suivant :

la farine, le sucre, le miel , les raisins secs, la vanille et la levure . 

Bien battre le tout ensemble .

Mettre au four dans un moule à cake bien beurré ou en silicone   à 180 °C .

Surveiller la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche .

  Cake Breton gourmand facile et rapide

Recette Cake Breton
Ingrédients :

150 gr de farine
1 sachet de levure chimique
150 g de sucre en poudre
150 gr de beurre demi-sel

 cake au citron vert et huile de coco, 

Une recette passionnante a préparer et super bon en goût ,

Le cake au citron vert ,

il vous faut pour cela :

2 citrons verts ou 1 s'il est gros,

Un petit pot d'huile de coco,

200 g de farine,+ un paquet de levure 

150 g de cassonade ,

Le pot d'huile de coco,

3 oeufs entier, 

les citrons verts, zestes et jus, 

Dans une casserole on fait fondre l'huile de coco, 

Dans un saladier, on mélange l'huile de coco et la cassonade  plus les oeufs les zestes du citron et le jus .

Ensuite on ajoute la farine et la levure , on mélange le tout, si trop liquide on rajoute un peu de farine .

On prend un moule a cake en silicone  pas besoin de beurré, l'huile de coco ne colle pas au moule .

En plus c'est très digest  mieux que le beurre ,

On met au four le cake a 200 °C pour 30 min 

On pique au couteau pour voir si cuit intérieur .

Et voilà    une variante aussi super bonne :

On met au fond du moule un peu de beurre qu'on fond ensemble,  on y ajoute de la vergeoise  puis on y dépose les rondelles de citron vert les unes sur les  les autres en intercal comme pour le cake a l'orange, ,

On pose dedans la pâte a cake et on cuit  de la même façon .

On peut saupoudrer de sucre glace , 

Mon fils a adoré donc je vous propose de tester cette succulente recette fait maison .

Bonne journée sous la neige chez nous  ça tombe bien ,

Bisous de moi 

Marie

Minis cakes aux clémentines

3 clémentines

3 oeufs

125 gr de sucre

125 gr de farine

125 gr de beurre fondu

1/2 sachet de levure express.

Mixez les zestes de clémentines avec le sucre. 

Pressez le jus. 

Mélangez les oeufs, le sucre zesté, la farine, la levure, le beurre fondu et le jus des clémentines. 

Versez la préparation dans les moules. 

Cuire au four à 180° pendant +- 30 min . 

http://bertille.eklablog.com/souper-agreable-a207081338 recette Bertille