Desserts, Jus , Gateaux et Cie

On peut les faire aussi avec des cerises dont c'est la saison, des myrtilles  ou des fruits rouges  il faut  inventer les créations ,

Ingrédients :

Il vous faut de bonnes fraises du jardin ou bio, environ 100 g car quatre ou cinq fraises par petits moules au fond .

Des petits moules en silicone, 

Ou comme ceux-là,

Je ne me sers que de moules ainsi, j'en ai de toutes fores sortes, j'adore leurs couleurs aussi 

  3 oeufs sortis du frigo 1 h avant ,

  70 g de beurre doux fondu,

  4 cuillères a soupe de maïzena , 

   80 de sucre glace,

  2 paquets de  sucre vanillé des îles 

Recette, 

Dans un saladier, on met les oeufs avec les sucres puis on bat au  mixeur jusqu'à l'obstention  d'un mélange moelleux qui a doublé de volume,  tout doit être très  mousseux,  .

On ajoute  le beurre fondu qu'on aura fait fondre  a l'avoir d'un goût de noisette, 

 On bat de nous l'ensemble ,

On ajoute la maïzena qu'on  a  passée au tamis avec le sucre glace également tamisé, 

On bat bien le tout  cela doit avoir doublé au volume et doit être très fin, 

Dans les moules, on dépose 4 ou 5 fraises suivant leurs grosseurs entières, 

puis on dépose une petite louche du mélange sur les fraises ,

On rempli ainsi tous le smoules qu'on dépose sur une plaque   du four ,

On met le four a 200 °C 

Puis on enfourne 20 min environ le dessus doit être et avoir l'apparence de méringue, faut suivre la cuisson cela va très vite, 

C'est un délice qui font dans la bouche,

Testez-là , vous verrez, je suis sûr que vous  ferez de ce dessert une routine avec d'autres fruits rouges .

spaghetti de courgettes

https://www.elle.fr/Elle-a-Table/Les-dossiers-de-la-redaction/News-de-la-redaction/Courgette-spaghetti-3048118

smoties courgettes

https://blog.lafourche.fr/farine-de-seigle-recettes-bienfaits Farine de Seigles

https://odelices.ouest-france.fr/tag/farine-de-seigle/

https://www.supertoinette.com/fiche-cuisine/412/farine-de-seigle.html

Les biscuits .... secs, moelleux, feuilletés, chocolatés. Il existe 85 familles de biscuits et gâteaux comme autant de tentations. Si supprimer cet aliment doudou paraît vain, apprenons à gérer nos craquages !

- évaluer ses portions : le poids, un biscuit pèse de 8 à 20g autant choisir le plus léger. Les matières grasses, le meilleur taux étant de 25% et celui du sucre (pas plus de 30%). Il faut les éviter dès le matin.

- bien lire l'étiquette : privilégier les listes d'ingrédients courtes. Regarder quel élément arrive en tête, le mieux étant la farine plutôt que les sucres.

- il y a les faux amis : les biscuits au rayon diététique "riche en fibres" "source de magnésium" "sans sucre" etc etc...... Ils sont souvent aussi caloriques que leurs homologues classiques idem pour les biscuits allégés, si on enlève des graisses on rajoute du sucre et vice versa.

- ceux au fruits : Ne pas en abuser, on pense qu'ils sont meilleurs pour la santé, or, souvent leur teneur en fruits n'est que de 5% voire moins.

Les boudoirs, les biscuits à la cuillère contiennent 2 à 4% de lipides contre 30% pour les madeleines ou cake. Les barquettes à la confiture et les gaufrettes renferment jusqu'à 2 fois plus de sucre que de farine (bons pour les sportifs).

Les petits beurre et les sablés riches en céréales et moins sucrés (20 à 25%). Pour diminuer l'impact sur la glycémie les associer à un laitage au goûter.

Tout ceci est bien technique.... le tout est de se faire plaisir sans abuser. Personnellement j'aime couper l'après midi par une petite pause goûter, thé et biscuits (deux pas plus)..... et les faire soi-même quand c'est possible c'est encore mieux.

  

Tout cru, tout plein de bonnes enzymes, vitamines... 

Ingrédients pour 2 tartelettes :
Pour le fond :
- 100 g d'amandes
- 100 g d'abricots déshydratés

Pour la crème :
- 100 g de dattes
- le jus de 3 citrons jaunes
- 100 g de graines de tournesol (la noix de cajou sera + crémeuse, mais je n'en avais plus)
- 50 g de graines de lin doré

Trempage quelques heures, de 4 à 6h minimum :
- Si vous voulez un fond moelleux : trempez les amandes dans de l'eau de qualité (filtrée, distillée ou de source). Si vous voulez un fond un peu croustillant ne trempez pas.
- Trempez dans de l'eau de qualité les graines de tournesol
- Pour le lin, ajoutez 60 ml d'eau de qualité, il va absorber et gonfler, il ne restera pas d'eau.
- Trempez les dattes dans le jus de 2 citrons.

Préparation :

Le fond :
Mixez avec les abricots coupés en morceaux avec les amandes, égouttées si vous les avez trempées. Il doit rester des petits morceaux.
Tassez dans un moule à charnières, ou mettez du papier dans le fond pour mieux démouler.

La crème :
Dans le blender mettez le graines de lin gonflées, et l'eau s'il en reste.
Ajoutez les dattes et le jus de citron.
Ajoutez les graines de tournesol égouttées.
Ajoutez le jus du dernier citron.
Allez y tranquillement, ne surchauffez pas le moteur 

Ajoutez la crème sur le fond et mettez au frigo quelques heures.

Bonne dégustation 

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