Desserts, Jus , Gateaux et Cie

 

Pour une génoise

.

125 gr de sucre . 125 farine .

Et 4 oeufs .

Sucre plus oeufs bien bien battre .

Et incorporer la farine avec une écumoire pour

aérer la pâte .

C'est tout

 

Crème renversé de grand-mère,

Ingrédients:

1 litre de lait entier + 8 oeufs + 280g de sucre + 1 gousse de vanille + 1 pincée de sel .

Portez le lait a ébullition  avec la gousse de vanille  fendue et grattée .

Laissez infuser 15 min .

Préchauffez le four  à 150 °C en y glissant un bain-marie .

Fouettez les oeufs avec 180 de sucre et le sel .

Incorporez le lait  en filet , filtrez .

Faites cuire le sucre restant  en un caramel doré , directement dans un moule a brioche , et tournez -le  pour en napper toutes les parois .

Trempez le moule dans de l'eau glacée pour le figer .

Versez-y la crème  et enfournez 1 heure environ .

Testez la cuisson  à la pointe du couteau  qui doit ressortir propre .

Réservez au moins 4 h au frais  avant de démouler la crème  dans un plat de service .

 Le mieux comme ma grand-mère faisait, et de faire la crème la veille .

Avec de la brioche maison j'en ai fait 6 hier après midi que je vais donner a des gens qui sont dans le besoin avec une caisse de mes confitures maison .

 C'est super bon la crème renversée  faite maison .