gâteaux aux pommes renversant 

C'était plus le gâteau du dimanche après-midi que faisait ma grand-mère et ma maman,

Ingrédient:

3 belles pommes + 180 g de farine + 300 g de sucre en poudre + 180 de beurre mou + 10 g + 3 oeufs + 1 sachet de levure + 1 demi citron+ 1 pincée se sel .

Faites fondre le beurre .

Fouettez les oeufs avec 180 g de sucre 2 min ; 

Ajoutez la farine , la levure, le sel  puis le beurre fondu , en mélangeant bien entre chaque ajout .

Beurrez et farinez un moule à manqué , réservez au frais .

Préchauffez le four à 180 °C .

Pelez les pommes , retirez-en les coeurs au vide-pomme , coupez-les en 8 quartiers et citronnez-les .

Faites cuire le reste du sucre en caramel , directement dans le moule .

Ajoutez les pommes , faites-les caraméliser 1 min sur chaque face .

Versez la pâte  et enfournez 35 min environ , en testant la cuisson .

Retournez le gâteau  sur un plat de service .

Dégustez tiède .

Le Cuarto majorquin,
léger comme un nuage

Un gâteau majorquin très aérien pour adoucir le froid de l’hiver en le plongeant dans un chocolat chaud ou bien pour amadouer la chaleur estivale en le dégustant avec une glace.

Ce biscuit spongieux, incroyablement léger est un des plus réputés de Majorque.  Un des meilleurs endroits pour l’apprécier est Can Joan de S’aigo, où vous le trouverez en toute saison. Économique, rapide et facile à réaliser, il ne nécessite que 3 ingrédients de base. Choisissez-les de qualité pour sublimer votre Cuarto.

Vous pouvez le servir avec une mousse au chocolat, une mousse au citron ou une crème anglaise. Un dessert dont raffole les enfants !

Ingrédients

• 6 oeufs
• 100 gr de sucre
• 100 gr de fécule de pomme de terre

Préparation

• Préchauffer le four à 150º.

• Séparer les jaunes des blancs.

• Battre les jaunes avec le sucre et les blanchir jusqu’à ce que le mélange prenne du volume.

• Ajouter la fécule de pomme de terre et mélanger avec une spatule en faisant des mouvements enveloppants.

• Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir une neige bien ferme.

• Lorsque les blancs sont bien assemblés, les mélanger avec la crème très soigneusement, petit à petit et toujours avec des mouvements enveloppants de bas en haut.

• Dans un moule carré, beurré et fariné, verser la préparation, placer dans le four pendant 30 mn.

• En sortant le moule du four, il faut le “frapper” fermement sur le plan de travail de la cuisine, afin qu’il ne tombe pas lors du démoulage.

Petites astuces

• Utilisez du sucre glas qui se mélangera encore mieux avec les jaunes d’oeufs.

• Vous pouvez parfumer votre biscuit avec des zestes de citron, de la fleur d’oranger ou de la vanille pour lui donner une note plus personnelle.

• Vous pouvez utiliser des petis moules pour des biscuits individuels, dans ce cas réduire le temps de cuisson de moitié.

Avec les duquesas, l’ensaimada et la coca de albaricoques, le cuarto majorquin est un incontournable des desserts majorquins.

autre version http://mangez-moi.fr/coca-de-cuarto-mallorquina/#:~:text=La%20coca%20de%20cuarto%20est,dans%20cette%20recette%20de%20g%C3%A2teau.

 

Gaufres liégeoises 

Ingrédients

·         Pour 15 gaufres : 

·         300 gr de farine  

·         2 oeufs 

·         8 gr de levure de boulanger fraîche 

·         30 gr de sucre en poudre  

·         80 gr de sucre en grains  

·         80 gr de beurre  

·         15 cl de lait 

·         sel  

Préparation 

Dans un bol, délayer la levure dans un peu d'eau tiède.

Dans un saladier, verser la farine et le sucre en poudre, former un puits et y mettre la levure et le lait.
Ajouter les oeufs, pétrir et incorporer le beurre fondu.
On doit obtenir une pâte homogène.
Couvrir le saladier et laisser lever pendant une heure dans un endroit chaud.

Ajouter le sucre en grains dans la pâte.

Faire chauffer le gaufrier et déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe de pâte.
Cuire pendant 3 minutes environ.

Servir tiède, accompagné d'un peu de chantilly ou de pâte à tartiner au chocolat.

Au chocolat 

Ingrédients:

200 g de chocolat noir intense + 200 g de farine + 1 s de Vanille ou une cuillère en liquide plus intense  + 1 p de levure + 2 oeufs, + 50 g de beurre demi-sel ou beurre doux avec une pincée de sel .150 g de cassonade .

100 g de sucre poudre ou de canne moins sucré 

100 g de sucre glace, 

les deux sucres dans des assiettes différentes pour rouler ensuite les boules de chocolat avant de les cuire au four .

Faire fondre le beurre avec le chocolat .

Faire mousser et monter les oeufs avec le sucre et la vanille .

Mélanger les deux préparations .

Tamiser la farine , le sel et la levure .

Ajoutez à la préparation , filmer la boule obtenue  et laisser reposer  au moins 1h voir plus, la boule doit être dure .

Faites chauffer le four a 170 °C .

Formez des boules  de la taille d'une noix .

Préparez deux assiettes dans l'une le sucre poudre et dans l'autre le sucre glace .

Roulez les boules dans le sucre poudre puis dans le sucre glace .

Sur une plaque de four , mettre du papier sulfuriser et  ajoutez les boules en laissant de l'espace entre chacune d'elle car elles vont s'élargir .

Faites cuire 12 minutes pas plus .

 Mais vous savez quoi !  c'est encore meilleur quand on se les partages .

Alors faites et partagez , c'est le don de Noël d'autrefois .

Bon appétit

On les fait aussi a la framboise ou la fraise,

Au citron,

A l'orange