Desserts, Jus , Gateaux et Cie

 

Recette :

Ingrédients

Pour la base biscuité ;

* 70 gr de noix de cajou
* 50 gr de farine de coco
* 1 a 1.5 ca S de sirop d'agave
* 45 gr de pure de cajou

Pour le caramel au beurre de cacahuète :

* 135 gr de lait de coco bio ( 1/2 cup )
* 75 gr de beurre de cacahuète
* 135 gr de datte
* 1/2 cac de poudre de vanille
* Une pincée de sel

Pour la crufiture de fruits rouges :

* 135 gr de fruits rouges surgelés
* 1\2 cac extrait de vanille
* 40 gr d'eau minérale
* 20 gr de graines de chia

Pour la ganache chocolat :

* 20 gr de cacao cru
* 45 de sirop d'agave
* 25 g d'huile de coco

Pour la suite des instructions rdv sur le blog de @sarahjhz

Délicieux petits biscuits sans gluten et sans sucre. Recette santé improvisée, à déguster sans culpabilité 

Ingrédients :
1 t. de gruau d'avoine rapide
1 t. de poudre d'amandes
1 t. de farine sans gluten ou/et de noix de coco
125 g. de beurre mou
1 oeuf
1 t. de jus de pommes ou autre fruit
Un peu de sirop d'érable
Une pincée de sel

Chauffer le four à 180°C / 350°F.
Beurrer une plaque ou la recouvrir de papier parchemin.

Battre l'œuf et le beurre ensemble.
Ajouter les ingrédients. Bien mélanger.
La pâte doit avoir une consistance assez fluide, entre solide et liquide (pas trop compacte) 

Déposer des boules sur la plaque avec deux cuillères. Aplatir à env. 1 cm d'épaisseur.
Si désiré, saupoudrer de graines de sésame.

Mettre au four 12 minutes.

Laisser refroidir et déguster.

Note: si on ne met pas de farine sans gluten, les biscuits seront plus fragiles. À manier délicatement au sortir du four.

Bon appétit

 

  Le "biscuit" ou "gâteau de Savoie"

Petite histoire de ce dessert si moelleux !

 Un gâteau géographique ...

Le premier gâteau de Savoie avait une forme pour le moins originale : celle du comté de Savoie.

Il fut inventé et réalisé par le cuisinier du comte Amédée VI, souverain de Savoie au XIVe siècle surnommé le comte vert.

Celui-ci, voulant honorer son suzerain, l'Empereur d'Allemagne qui lui rendait visite, lui offrit un banquet dont le clou fut un immense gâteau figurant le comté avec ses lacs et ses montagnes.

Porté par un chevalier masqué entièrement vêtu de vert (le comte Amédée, bien sûr) : le chef-d'œuvre fut parait-il fort apprécié de l'Empereur.

De nos jours, la pâte est cuite dans un moule à  manqué rond,

mais la recette est restée la même. 

Le biscuit de Savoie ci-dessus, est fourré de crème pâtissière ...

Ingrédients :

- 4 jaunes d'oeufs -les 4 blancs battus en neige ferme - 140 g de sucre fin - 75 g de farine - 75 g de maïzena ou de fécule- 1 cuillerée à  café d'eau froide - 1 paquet de levure - 1 pincée de sel - le zeste de 1 citron -

 Réalisation :

Travaillez longuement les jaunes avec une pincée de sel et le sucre : le mélange doit être extrêmement onctueux et mousseux.

 Ajoutez la cuillerée d'eau, la farine, la fécule, le zeste de citron et la levure en dernier.

Incorporez les blancs en neige en les faisant glisser sur la pâte et mélangez délicatement, à  la cuillère en bois, en enrobant de façon à conserver au mélange légèreté et fermeté.

Versez la pâte dans un moule à  manqué, beurré et saupoudré de sucre :

 vous remarquerez qu'en tombant la pâte forme un "ruban" caractéristique à  cette recette.

Placez votre moule dans le four à  froid et faites cuire à  four moyen (th. 6/7)  pendant 45 mn.

Vérifier la cuisson en piquant la pointe d'un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.

 Démoulez le biscuit à  la sortie du four en retournant le moule sur une grille et laissez refroidir .

Pour cette recette du jour  (voir photo) ,...

réalisez 1/2 litre de  crème pâtissière vanille et fourrez-en le gâteau que vous aurez tranché en deux.

 Gâteau de Savoie super moelleux

INGRÉDIENTS :

4 pers.

4 oeufs

125 g de sucre

125g de farine

75G de maizena ou fécule de pommes de terre

un sachet de levure

  Gâteau de Savoie super moelleux

INGRÉDIENTS :

4 pers.

4 oeufs

125 g de sucre

125g de farine

75G de maizena ou fécule de pommes de terre

un sachet de levure

  

 "on ne jette pas le Pain que l'on gagne à la sueur de son front"

 et ils réalisaient une recette, pour utiliser les restes de pain dur,

comme on le faisait dans de nombreuses familles de mineurs de l'époque ...

"pudding au pain"

 (recette améliorée par rapport à d'antan avec l'ajout de rhum)

 Il se prépare en deux étapes

(le temps de trempage du pain et le lendemain la réalisation)...

 Les quantités que je vous donne sont pour 1 kg de Pain rassis environ,

mais vous adaptez la recette à la quantité dont vous disposez bien sûr.  

*  1 kg de Pains rassis (restes de Pain, baguette et même brioche)

 * 1,5 l de lait

 * 3 œufs

 * 300 g de vergeoise blonde ou de sucre fin ou de cassonade

 * 3 c à s. de farine

 * 1 ramequin d'1/4 l de raisins secs

* Rhum brun (dose suffisante pour couvrir et faire gonfler les raisins)

                   "vous pouvez remplacer le rhum par "du jus d'orange" ou "du thé".

 

Faites chauffer les deux préparations végétales  avec la gousse de vanille fendue et grattée .

Laissez infuser 10 min , retirez la gousse de vanille .

Préchauffez le four à 160 °C en y glissant  un bain-marie .

Fouettez les eoufs  ( entiers  et les 2 jaunes )  avec le sucre  jusqu'à ce que le mélange blanchisse .

Versez-y le liquide en filet , tout en remuant .

répartissez  la préparation  dans des ramequins , placez-les dans le bain-marie .

Faites cuire 40 min environ , la crème doit légèrement trembler .

Laissez refroidir , couvrez et réservez  au moins 6 heures au frigo