Desserts, Jus , Gateaux et Cie

ingrédients

125 grs de beurre très mou

(sortir la plaquette la veille au soir)

180 grs de sucre

2 oeufs

185 grs de farine

1 sachet de levure chimique

50 grs de noix de coco

25 cl de lait

 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

 Dans un saladier, travailler en mousse le beurre et le sucre. Ajouter les œufs,

la farine, la levure, la noix de coco et le lait.

  Beurrer un moule à manqué et faire cuire 45 minutes, en vérifiant la cuisson,

de temps en temps, (planter une lame de couteau, qui doit ressortir bien sèche).

Laisser refroidir dans le moule avant de démouler.

200 g de beurre
250 g de farine
250 g de sucre en poudre
5 oeufs
1 sachet levure chimique
1 cuillère à café vanille liquide
1 cuillère à café amande liquide
1 boite ananas en tranches
 
Faire fondre le beurre et l'ajouter au sucre en poudre puis un à un ajouter

les oeufs en remuant bien entre chaque oeuf. Faire de même avec la farine tamisée

et levurée. Moi je me suis servie d'un robot.
Ajouter un peu de jus d'ananas de la boite et la vanille liquide et l'amande liquide.

Bien remuer.
Faire un caramel avec du sucre de canne et de l'eau.
Verser ce caramel dans un moule et disposer bien à plat les tranches d'ananas.
Verser la pâte et faire cuire à four 170° environ 35 mn.
Parfois  je fais un sirop avec du jus d'ananas et du rhum que je verse sur le gâteau chaud.

3 oeufs

100g sucre en poudre

20 g sucre roux

1 boite ananas en morceaux

150 g farine

50g beurre

1 sachet levure chimique

1 pincée sel

Dans une poêle faire revenir les morceaux d'ananas dans le beurre et saupoudrer du sucre roux. Laisser légèrement caraméliser.

Séparer le blanc des jaunes des œufs et monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Mélanger le jaune des œufs au sucre, faire blanchir puis ajouter la farine et la levure.

Ajouter le beurre de la poêle. Bien mélanger

Ajouter les blancs montés en neige et remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse.

Ajouter la compotée d'ananas caramélisés.

Remuer et verser dans un moule.

Cuisson 15 à 20 mn au four traditionnel à 180°

Ingrédients :

1 rouleau pâte feuilletée (la faire soi-même pour les courageux)

1 boite d'abricots au sirop

50 g de farine

75 g de sucre

4 oeufs

1/2 l de lait

sucre vanillé

Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte

Faire la crème patissière :

Travailler la farine, le sucre, un œuf entier et 3 jaunes (conserver les blancs pour faire des rochers coco) ainsi que le sucre vanillé. Ajouter peu à peu le lait et faire chauffer doucement

en battant sans arrêt (important !).

A la première ébullition retirer du feu et continuer à remuer quelques secondes.

Etaler la crème sur le fond de tarte. Y ajouter les abricots.

Cuire à feu th 6 (180°) 40 mn (chaleur tournante). Laisser refroidir.

Faire un sirop avec 2/3 de confiture pour 1/3 d'eau sur feu très doux jusqu'à obtenir

une crème uniforme et liquide.

Badigeonner cette préparation sur la tarte à l'aide d'un pinceau

(j'ai remplacé le pinceau à poil par un pinceau en plastique).

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                                                              Bon appétit 

Avec les blancs d'œufs j'ai fait des palets coco :

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel

Ajouter délicatement 100g de sucre en poudre et 125g de noix de coco râpée.

Formez une pyramide ou la forme que vous voulez.

Mettre sur une plaque en ayant pris soin de la recouvrir de papier sulfurisé et

cuire à four 180 ° entre 15 et 30 mn (surveiller la cuisson au bout de 15 mn).

Gateau Harmonie Julia

6  jaune d’œufs mélanger au fouet avec 6 cuillères ,(cuillère à soupe ) de sucre en poudre  jusque  l’épaississement  puis  ajouté 6 cuillères de maïzena  plus 2 cuillères de farine  ( levure chimique pas obligé ) ensuite les 6 blanc en neige .beurré  et fariné un moule de 24 cm de diamètre .

Moi je mets du papier aluminium beurré fariné    ça ne colle pas au fond .

Crème moka  avec 1 beurre de 250 mou a sortir du frigo quelques heures avant  ,une tasse de café fort un peu de sucre glace  mélangé au fouet ,(le café   le versé un peu à la fois ) toujours en tournant avec le fouet ,

garnissez le gâteau .gâteau très léger .

Gateau Harmonie Julia